Proportions pour 3 personnes:
2 oignons rouges
2 carottes
1 courgette
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de sel iodé
200g de boulgour cuit (100g de semoule sèche)
Faire chauffer sur feu très doux un faitout en inox avec l'huile d'olive. Y mettre d'abord les oignons émincés puis la carotte en julienne, saler, fermer avec le couvercle et faire cuire 30mn. Les légumes doivent cuire dans leur jus sans brûler.
Couper la courgette en julienne jusqu'aux graines qu'on n'utilisera pas. Ajouter dans le faitout et faire cuire 15mn avec le couvercle. Ajouter les graines de lin et cuire encore 15mn, toujours avec le couvercle.
Faire cuire le boulgour 20mn dans de l'eau salée bouillante.
Servir les légumes avec le boulgour.